魚卸

最近、魚の準備をすることが多くなりました。
鰯を捌いてから興味が出てきまして。

今日はイカとイナダとサバです。



といいつつ、イカはかわはぎしかしてない。

きれいに取れました。服を脱がせてるみたい。


つづいて、イナダとサバ


Before
頂き物です。おいしそう。


イナダ三枚卸後。

手前の身は包丁で皮をはがしました。
奥の身は手で皮をむきました。

包丁じゃないとできないと聞いていたけど、手でやったほうがうまくいった。
包丁でやったほうは、皮に身が残ってしまいました…

バットの中のあらは煮付け用


刺身にしました。
失敗して、えらく厚くなってしまった。


サバ2枚おろし後。
バットの中は、イナダとサバのあらです。

内臓を煮るために、消化器の中をきれいにしました。
サバの胃には小魚が皮と頭だけ消化された状態で入ってました。
腸のほうは、ドロドロ(ストレートに言ってしまえば、う○こ)が詰まってました。
気持ち悪いという感覚はなく、むしろ、消化の様子が見えて面白かったです。



大きい魚を捌くのも抵抗がなくなってきました。

次は何を捌くかな。


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虫を見つけたら一気にダメになりそうな気がして、ちょっと怖い。